Święta Bożego Narodzenia to bez wątpienia najwspanialszy czas w roku, na który wszyscy czekamy z niecierpliwością, niezależnie od wieku. Nie wyobrażamy sobie Wigilii bez trzech rzeczy: prezentów, oczekiwania na złotą świnkę i smakołyków z wigilijnego stołu. Co więcej, zwyczaje i tradycje, które przetrwały do dziś, dodają prawdziwej świątecznej atmosfery. A jak wygląda tradycyjna Wigilia na północnym Spiszu i w Pieninach?
Region Spisza znany jest nie tylko z bogatej historii, gotyckiej architektury i cennych zabytków, ale także z różnorodności wielu grup etnicznych. Oprócz Niemców Karpackich, na północnym Spiszu i w Pieninach mieszkają Górale z regionu Pienin oraz Rusini. Różnorodność tego pięknego regionu i jego mieszkańców znajduje również odzwierciedlenie w zwyczajach bożonarodzeniowych i świątecznym menu.
Boże Narodzenie zawsze było wielkim wydarzeniem w tym regionie, a jego zwyczaje są przestrzegane od pokoleń. Przygotowania do uroczystej kolacji rozpoczynają się o świcie. Od samego rana przygotowywane są przysmaki z wigilijnego stołu, pieczone są ostatnie ciasta, a dekorowanie wigilijnego stołu, przy którym zasiądzie później cała rodzina, wymaga ogromnej uwagi.
"Jedną ze starożytnych tradycji jest bogata - mniej lub bardziej intymna uczta w przeddzień święta narodzin Jezusa Chrystusa na tak zwanej viliya. Na świątecznym stole pojawia się więcej jedzenia, z którego każdy członek rodziny je do syta, aby nie głodować przez cały rok. Zgodnie z powszechnym przesądem, stół miał być obficie zastawiony, a pierwszeństwo miały potrawy symbolizujące płodność i obfitość, takie jak kasza, mak, soczewica, groch i inne.," opisuje etnolog Monika Pavelčíková. Dużą uwagę przywiązywano również do przygotowania stołu, który przykrywano białym obrusem, a pod obrus wkładano albo mały bochenek chleba, albo ziarno, aby wystarczyło go na następny rok. Nikt nie mógł odejść od stołu podczas kolacji wigilijnej, z wyjątkiem gospodyni, która przyniosła jedzenie, ponieważ oznaczałoby to, że rodzina nie będzie razem w następnym roku. Posiłki wigilijne nie były takie same w każdej rodzinie, zdarzało się, że kiedy kobieta wychodziła za mąż, przenosiła niektóre zwyczaje z domu do nowej rodziny i tak ewoluowały wiele razy. W Wielkim Lipniku rozpoczynano kolację od kawałka chleba z czosnkiem, aby rodzina była zdrowa przez cały rok i aby uniknąć chorób. Następnie podawano gotowany tłuszcz bobbleheads słodko, symbolizujące duże kłosy jęczmienia. Za nimi jedli zupa goryczkowa z gribami, slifčanka lub sos śliwkowy z gotowanych śliwek z ziemniakami, Postna kapuśniak z ziemniakami i pieczenią bobbleheads ze słodzonym makiem. W Starej Lubovnej zupa z soczewicy miała zapewnić wystarczającą ilość pieniędzy, ale jedzono również zupę fasolową i grzybową. W innych wsiach na północnym Spiszu i w Pieninach jadano także kluski z makiem, pierogi z powidłami, kluski śląskie, kwaśną fasolę, z południaczyli gotowane ziemniaki z suszonymi grzybami i sokiem z kiszonej kapusty. Pieczono różne ciasta na zakwasie, okrągły placek kucharz a żarcie z nadzieniem ziemniaczanym. Bydło i drób były również brane z każdego dania. Jednak kot pozostał pusty, ponieważ jest fałszywy, pies, ponieważ mówi się, że rodzi się ślepy, a koń, ponieważ mówi się, że ma kopyta jak diabeł.
Tradycyjne przepisy dopełniają magii całych Świąt Bożego Narodzenia. Już dziś zachwyć swoich bliskich babcinymi smakołykami.
Przepis: tradycyjne spiskie bobałki
Potrzebujemy: mąkę półtłustą, jajko, drożdże, zakwas, sól, odrobinę cukru do zakwasu. Zagniatamy ciasto, robimy z niego cienkie paski i wycinamy foremką.
Procedura: wlej wodę do garnka, dodaj trochę soli. Gdy woda zacznie wrzeć, włożyć bobalky, które należy odcisnąć w wodzie za pomocą sitka, aby gotowały się równomiernie. Nie mogą się jednak rozgotować. Wlać roztopione surowe masło. Połowę kulek doprawić mielonymi orzechami, a drugą połowę makiem. Do obu dodać cukier puder i miód do smaku.
Przepis: tradycyjne pirogi spiskie
Nadzienie: potrzebujemy ziemniaki pokrojone w kostkę, bryndzę, twaróg, koperek, odrobinę masła, drobno posiekaną cebulę. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Ciasto: 1 jajko, 500 g półgrubej mąki, odrobina mleka, olej.
Procedura. Ułóż nadzienie w rzędzie w odległości około 3 cm od siebie. Zawiń nadzienie w ciasto i pokrój je za pomocą "radlika", aby uzyskać koronkowe pierogi.
Kontakt dla mediów:
Zuzana Hambáleková, tel. komórkowy: + 421 917 134 099, e-mail: hambalekova@neuropea.com
Erika Šalatová, tel. komórkowy: + 421 905 330 652, e-mail: salatova@visitspis.sk
